Làm thế nào để có 1 phin cà phê ngon
Chuyện mới nghe tưởng dễ. Nhưng mấy lần đầu, tôi pha khi thì đắng quá, khi thì nhạt quá. Bài viết này sẽ chia sẻ cách pha cùng “lý do vì sao” phải làm như vậy.
Cà phê thu hoạch trái chín là một yếu tố quan trọng quyết định hương vị cà phê
CHUẨN BỊ
Chọn cà phê thế nào?
- Nguyên chất: hãy chọn từ người cung cấp cà phê nguyên chất thật sự.
- Ngon: Đó là cà phê phải được thu hoạch trái chín 100%, quá trình canh tác phải hạn chế phân bón hóa học. Làm thế nào để đảm bảo được khi bạn không tự trồng? Vẫn là chọn nhà cung cấp mà bạn tin tưởng.
- Phù hợp khẩu vị: Cà phê Robusta sẽ cho vị đắng đậm theo khẩu vị người Việt. Còn Arabica sẽ mang lại vị thanh và hậu ngọt kiểu tây.
Nếu là fan của cà phê sữa đá Sài Gòn hoặc nâu nóng Hà Nội, hãy chọn cho mình cà phê có nhiều Robusta trong thành phần.
Chọn phin ra sao, nhiệt độ nước như thế nào?
- Phin nhôm sẽ giữ nhiệt tốt hơn phin inox và các lỗ dưới đáy phin đều nhau.
- Nước sôi ở 92-96 độ C. Tức là nấu sôi để khoảng 30 giây. Bởi cà phê ở 100 độ C sẽ làm cháy cà phê.
PHA CÀ PHÊ
- Bước 1: Tráng phin với nước sôi, để bước sau Chế cà phê vào sẽ không bị chênh lệch giữa nước và phin.
- Bước 2: Cho khoảng 25g cà phê vào phin, khoản 6-8 muỗng cà phê vun hoặc 1/3 phin nhé. Lắc nhẹ để bề mặt cà phê trong phin phẳng hơn. Đặt nắp gài theo chiều thẳng đứng, nén nhẹ tay.
- Bước 3: Ngâm cà phê. Rót một lượng nước vừa đủ ngập cà phê. Đậy nắp lại và chờ khoảng 30s cho cà phê nở ra.
- Bước 4: Thêm nước lần 2. Rót khoảng 70ml nước sôi. Lưu ý là nước càng nhiều thì cà phê sẽ càng đắng do quá trình cà phê ngâm trong nước lâu hơn. Chờ khoảng 5-6 phút rồi thưởng thức cà phê.
Cà phê càng mới, khi ngâm sẽ càng nở nhiều. Cà phê “tươi ngon” nhất trong 30 ngày sau khi rang.
THƯỞNG THỨC
Hãy quan sát màu sắc thành phẩm. Nếu cà phê màu cánh gián, không phải đen đậm thì bạn đã mua được đúng cà phê nguyên chất rồi.
Tùy theo khẩu vị mà mọi người uống đen hay thêm đường sữa cho phù hợp.
TỔNG KẾT
Cũng giống như nấu ăn, để đạt được sự ổn định “mười ly như một”, cần luyện tập và một lượng kiến thức nhất định. Hiểu từ cốt lõi, quá trình luyện tập sẽ nhanh hơn và mình sẽ cảm thấy hài lòng hơn.
- Mọi thông tin chi tiết, liên hệ:
- Điện thoại : 0705.63.9999 – Mr Thuận Nguyễn
- Địa chỉ : 257/18/16 Đường 3 tháng 2, Phường 10, Quận 10, TPHCM
- Email : thuan.nguyenhoang08@gmail.com
